BACONINLINDAD KYCKLINGFILE med KLYFTPOTATIS och CITRONSÅS

Ja, då var det dags igen. Fler och fler hittar in här till bloggen och det tycker vi är jätteroligt. Vi har dock ännu inte fått en enda kommentar här i bloggen om vår mat, vem blir först? Ris eller ros? Alla åsikter kan nämnas. Önskar du stå på gästlistan månne? Nått kanske tynger ditt hjärta?

Den här gången var det Ann-Sofis tur att laga mat och jag kan ge er ett tips redan nu. Inhandla inte era matvaror när ni är vrålhungriga för då får man inte med sig maten hem och man tappar inspirationen eller så kommer man hem med mat som man inte hade planerat att köpa med sockerhalter som är hemskt ohälsosam. Men en fördel har det, ett och annat recept föds!

Den här veckan blev det :
BACONLINDAD KYCKLINGFILE MED KLYFTPOTATIS OCH CITRONSÅS
Svårighetsgrad: 2/5

Ingredienser 4 personer

4 kycklingfiléer
2 paket bacon
1 rund burk creme bonjour ost (olivsmak)
1 paket matlagningsgrädde
1/2 paket frysta örter
salt & peppar och vitlökskrydda

Dela kycklingfileerna och bred creme bonjour osten i mellan. Linda bacon runt kycklingfilen och lägg dem i en ugnsform. Blanda kryddorna och örterna med matlagningsgrädde och häll detta över kycklingfileen och låt dessa vara inne i 45 min i 225 grader.

Gör klyftpotatis enligt anvisning på paketet.

Citronsåsen är keldas färdiga sås som bara är att hälla i en kastrull och värma.


Efterrätt:
SIPPANS DUMLEKLADDKAKA
Svårighetsgrad 2/5

Du behöver en löstagbar form.

Ingredienser:
2 dl vetemjöl
3 dl socker
4 msk kakao
3 msk vaniljsocker
100 gr smält smör (ska inte vara varmt)
2 ägg
1 påse dumle mini bites


Smörj en löstagbar form och hälls sedan kosflingor i botten.
Rör samman vetemjöl, kakao och vaniljsocker.
Vispa ägg och socker med elvisp till smeten blir pösig, hälls sedan i mjölblandningen.
Tillsätt sedan smält smör och vispa samman till en jämn smet.
Häll ut halva smeten i botten på formen och lägg sedan dumlebitarna lite varstans, häll i resterande smet och grädda i ugnen 175 grader i ca 20 minuter.

Servera med Mildas visp och lite frysta bär. Smarrigt värre!

Helt egna recept med upphovsrätt!

Currydoftande Köttfärssoppa och Äppelpaj

An apple a day keeps the doctor away! Ja, äpple är ju inte bara nyttigt utan även fantastiskt gott. Så varför inte hylla äpplet lite extra och basera veckans middagsbjudning på denna enkla men ack så goda frukt? En matig soppa och en lite rejälare efterrätt är inte alls att underskatta, särskilt inte när en av våra käraste frukter berikar med sin fräscha och syrliga smak!

Currydoftande Köttfärssoppa 4 personer
Svårighetsgrad: 2/5


400 g köttfärs
2 st gula lökar, finhackade
2 st vitlöksklyftor, rivna
1 st stort syrligt äpple, skivat i tärningar
1 msk smör
4 tsk curry
ca 1 liter vatten
3 msk Touch Of Taste Kalvfond
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater med smak av basilika
2 msk citronsaft
1 burk creme fraiche
babyspenat
vitlöksbröd

Fräs den gula löken, vitlöken, äpplet och curryn i smöret i en lite större gryta eller kastrull(äpplet och löken ska dra åt sig rejält av currysmaken). Lägg därefter över den frästa löken och äpplet i en djup tallrik. I samma gryta; fräs köttfärsen och lägg därefter tillbaks lök och äpple i grytan.
Tillsätt sedan vatten, kalvfond, tomatpuré, krossade tomater och citronsaft. Låt soppan stå och puttra i cirka 15 minuter. Under den tiden passade vi på att slänga in ett par vitlöksbröd i ugnen som vi serverade till soppan. Innan servering; smaka av med salt, peppar och eventuellt lite extra curry. Häll upp i skålar och garnera med en klick creme fraiche och några blad babyspenat. Drycken för kvällen var alkoholfri, Ramlösa med smak av granatäpple!

Äppelpaj 4 personer
Svårighetsgrad: 1/5


3 stora syrliga äpplen
100 g margarin
1 dl socker
4 dl havregryn
2 tsk kanel (mald)
1 msk vaniljsocker
3 msk sirap
2 msk pressad citron


Smörj en form. Skala äpplena lite slarvigt och skiva ner i formen. Häll över citronsaften och strö över hälften av kanelen. Smält margarinet i en kastrull. Rör ned socker, havregryn, sirap, vaniljsocker och resterande kanel. Bred över smeten ovanpå äppelskivorna. Grädda 20 minuter i ugnen på 225 grader. Servera med vaniljglass!

ALLA HJÄRTANS DAG MIDDAG

Den här veckan nalkas Alla hjärtans dag. En högtid som infaller den 14:e februari och som går i kärleken och vänskapens tecken. Här får du tips på en fin meny till söndagens högtid att överaska din käresta vän eller livskamrat med. Jag (Ann-Sofi) älskar grekisk mat så det blir kärleken och hjärtat kombinerat med Grekland som får mig att komponera dessa rätter. Den här veckan har jag min livskamrat Lars till hjälp (stjälp?) i köket. Han var i alla fall duktig på att tjuvsmaka alla ingredienserna.

Instruktion på hur du viker servetter till fina hjärtan hittar du här.

Jag inleder aftonen med att bjuda på drinktilltugg innan förrätten serveras. Jag bjuder på avsmakning av mina marmelader jag inhandlade på årets båtmässa i Göteborg. Dessa säregna marmelader avsmakar vi med smörgåsrån och en fruktig cider.(Boulard Cidre de Normandie artnr 1848)


Förrätt:GREKISK VÅFFLA MED ROM OCH RÖDLÖK
Svårighetsgrad: 2/5


Ingredienser 4 personer:

1 gräddad våffla
1 rödlök
1 dl creme fraiche
1 rund burk creme bonjour ost (grekisk vitlök smak)
4 teskedar stenbitsrom
1 paket fryst dill

Gör så här: Börja med att grädda en våffla. Skär våfflan i fyra delar.En del= en förrätt. Finhacka rödlöken. Blanda rödlök med creme fraiche och osten, rör om ordentligt så allt blandas. Klicka ut på våffelbitarna och toppa med en tesked stenbitsrom. Strö över den frysta dillen. Voila!
Till detta drack vi ett vitt vin. (Tre Apor Artnr 5921)


Varmrätt: GREKISK POTATISPYTT
Svårighetsgrad 2/5

Ingredienser 4 pers:

Klyftpotatis
ca 500-600 gr Marinerad skivad fläskfile
1 gul paprika
1 röd paprika
1 skivad gul lök
4-5 tomater
1 paket fetaosttärningar i olja med svarta oliver (finns på ICA)

Lägg potatisklyftorna i botten på en smord djup plåt. Strö över paprikorna och löken och lägg sedan fläskfilen över dessa. Skiva sedan tomat och lägg över fläskfilen. Strö fetaosttärningspaketet överst.

Marinad till fläskfilen:
2-4 vitlöksklyftor
1- 1,5 dl olja
1 burk sambal olek
2 msk soja
1 msk riven ingefära
salt och peppar

Vitlökssås till potatispytten:
1-2 vitlöksklyftor
1 burk creme fraiche
1 grekiskt salladskrydd mix
saften från 1 pressad lime

Vi drack det röda vinet Zeta Merlot Cabarnet artnr 2180.

Efterätt: SMÖRDEGSHJÄRTAN MED HALLON OCH BLÅBÄR

Svårighetsgrad: 4/5 (svårast var att dela hjärtana, håll tungan rätt i mun)

Ingredienser:
1 rulle färdigkavlad kyld smördeg
1 ägg
1 - 2 burkar kesella för dessert
4 teskedar vanillinsocker
Garnering: Florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader Tryck ut så många hjärtan du kan ur smördegen eller lika många hjärtan som du har gäster med ett hjärtformat pepparkaksmått. Lägg hjärtana på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 min, eller tills de har fått fin färg. Låt svalna och skär sedan toppen av hjärtana och använd dessa som lock. Blanda i vanillinsocker i kesellan och lägg blandningen i botten, fyll på med hallon och sätt på locket. Pudra florsocker över.

Getosttoast och Laxlåda

Eftersom det var Louise och Walters matlagningsdag så undrar man kanske inte i första hand vad som lagades, utan vad Walter förstörde.. Han var nära att bränna ner hela huset då han lämnade bakplåtspapper i ugnen.. Så! nu har vi nämnt det, och behöver aldrig mer dra upp det. Det bjöds på förrätt, en mycket enkel skapelse. En mycket god skapelse!

Getost gratinerad toast med pinjenötter.
Svårighetsgrad: 0/5

Toastbröd
Honung (vi valde flytande honung)
Getost
Pinjenötter

Sätt ugnen på 200 grader och bred smörgåsarna. Skiva getosten och lägg på skivor efter behag. Över osten ska sedan honung och pinjenötter appliceras. Vi valde att även garnera med sicilerade limeskal. In i ugnen tills man tycker det ser klart ut. Sen är det bara att hälla upp ett glas vitt vin och avnjuta.

Efter förrätten var det givetvis dags för huvudrätten.

Laxlåda med kräftstjärtar och röd rom.
Svårighetsgrad: 1/5

Fullkornsris, Vi är lata och använder oss av boil in bag ris, så 2 påsar.
4 st Laxfiléer
2 dl Cremefraiche
1 burk Kräftstjärtar på burk (viktigt! spara kräftspadet, det ska också nyttjas)
1 burk Röd rom
1 dl Matlagningsgrädde
Senap (efter behag)
Vitpeppar, Curry och givetvis salt..
Babyspenat

Lägg laxfiléerna i en smord form, salta och krydda med vitpeppar. Sätt in formen i ugnen på 225 grader i 15 minuter.
Blanda ihop cremefraiche, 1/2 dl kräftspad, kräftstjärtarna, curry, röd rom, senap och matlagningsgrädde. När laxen varit inne i ugnen i 15 minuter häll då blandningen över laxen och låt sedan lax och blandning stå inne i ugnen i ytterligare 10 minuter. Servera med ris och dekorera med bladspenat!

VINKOKTA BLÅMUSSLOR MED TAGLIATELLE

Ann-Sofi var ute och fiskade kravmärkta blåmusslor i fiskdisken. Denna rätt kräver lite av det vi oftast inte har så mycket av...ja just det, TID.

Blåmussla är ett blötdjur och bor på klippor där den binder sig fast i klippväggarna med hjälp av små trådar. Kvällens samtalsämne vid måltiden var ju naturligtvis hur sjutton gör dessa blötdjur när de parar sig (har sex)???
Jo, naturligtvis tog jag reda på det. Tjej-musslan släpper sina ägg och kill-musslan släpper ut sina spermier och sen får liksom havet göra resten, de förlitar sig helt enkelt på att vågorna ska få ägg och spermie att mötas. Ägget befruktas (om nu havet gjort sitt) och blir en liten larv och när den är ungefär en månad (vem blir inte trött på att simma runt i 4 veckor?) så slår den sig ner och blir en mussla.

VINKOKTA BLÅMUSSLOR MED TAGLIATELLE
Svårighetsgrad: 3/5

1 nät (ca 1 kg) färska blåmusslor
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
1 liten fänkål
4-5 dl vitt vin ( jag frågade på systembolaget och fick en tetrapack Castillo De Gredos)
3 dl vatten
1,5 dl grädde


1. Häll försiktigt musslorna i vasken. (De får inte gå sönder) Tvätta musslorna noga, jag använde en svamp att skrubba. Kasta de musslorna som har trasigt eller sprucket skal, kasta även de musslor som känns tunga eftersom de nog mest innehåller dy och lera.

2. Skala och hacka löken.

3. Hacka fänkålen.

4. Häll lite smör i en rymlig kastrull och pressa ner vitlöken, häll i lök och fänkål och låt det få lite färg.

5. Häll i vin, vatten och grädden i kastrullen och låt det koka upp tillsammans med löken och fänkålen.

6. Häll försiktigt i musslorna i kastrullen och musslorna behöver inte ligga helt under vätskan utan de kokas även av ångan om du sätter lock på.

Koka upp tagliatellen enligt anvisning på paketet.

Om du vill göra musslorna som förrätt kan du servera dem i snygga skålar, hälla över spadet de kokat i och servera med vitt bröd.
Jag valde att servera musslorna som varmrätt och gjorde därför en sås att hälla över pastan.

SÅS

2,5 dl matlagningsgrädde
1 burk krossad tomat
1 gul lök
1 röd lök
2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar

Fräs först lök,vitlök tillsammans med de krossade tomaterna, hälls sedan i matlagningsgrädde och smaksätt med salt och peppar.
Ett tips:Så här i efterhand hade jag nog valt att ha i lite av musselspadet också.


Efterrätt GLASS

1 skopa SIA citron och lakritsglass
1 sked vispad grädde
Garnera med strössel och nötter

Vi hade en gäst den här torsdagen till vår lilla "matorder" och personen ifråga är inte alls matintresserad trots att hans mage är lika stor som mitt kök. Kommentarer om musslor som måltid spottades ur denne frispråkige mans mun titt som tätt och gästen påpekade ett flertal gånger att man kan lika gärna äta snor eller att musslor smakar SKIT. Vi andra åt med god aptit och läppjade en Chardonnay (Argento Artnr 6679) och kopplade bort Karlsson på Taket snacket. Jag hade dock berättat för den runda matgästen innan att det var musslor som matsedeln skulle bjuda på så han hade redan proppat magen full med köttbullar innan ankomst. Jag kan dock tillägga att gästen svepte både vinet och glassen med hull och hår och hade mage att gnälla att man bara fick EN skopa glass till efterrätt. Jag avslutar inlägget med att berätta att han är struken på det hemliga matsällskapets gästlista hädanefter. Vi blev heller aldrig ovänner med gästen, dock tvingade Ann-Sofi gästen att göra en hopp /volt i 1 meter mjuk pudersnö så karln fick snö innanför byxorna och kalsongerna men det är en annan historia.