TACO ENCHILADAS

Dansa salsa...äta salsa? Eller varför inte både och! Torsdagsmiddagens meny denna vecka komponeras av Lars och Ann- Sofi och vi "salsar" runt i köket på Skomakargränd till rytmer av black metal med vårkänslor i blodet. Vem längtar inte efter att få dra ut grillen i trädgården? Den här vintern har varit fruktansvärt lång och jag kan härmed meddela att nästa torsdag kommer Lars och Ann-Sofi vara på väg upp till Arlanda för att möta våren i en annan del av världen. Vart skutan går är jag (Ann-Sofi) osäker på för destinationen är en överraskning men jag hoppas jag kan dela med mig av matkultur och matupplevelser då jag firar mina 30 år.

Den här veckan äter vi mexikanskt och låtsas att vi ligger på Cancuns strand med paraplydrinkar och smaskigt kryddiga enchiladas med Guacamole och Salsaröra.



Enchiladas
Recept 4 pers
Svårighetsgrad: BUSENKELT/5

24 tortillabröd
600 g nötfärs
1 taco kryddmix
2 gul lök
2 portioner kokt ris
riven ost

Gör så här: Koka riset i förväg. Stek färsen med gul lök och häll på kryddmixen. Blanda i det kokta riset och häll blandningen i tortillabrödet och rulla ihop. Lägg rullarna i en ugnform och häll över osten och gratinera i ugnen tills osten har smält. CA 5-10 min.


Guacamole sås:

1 paket gräddfil
2 advokado
1 halv pressad lime
3 vitlöksklyftor.

Använd stavmixer, ni som har en. Ni som läst tidigare blogginlägg vet ju att jag( Ann-Sofi) inte längre äger en fungerande stavmixer efter Walters soppincident.

Lars Salsa

4 hackade tomater
1 gul lök
Ett par hackade kvistar färsk koriander
Skvätt över lite olivolja

Om vill ha lite extra Mexico tema kan man använda en sombrerohatt och dricka en corona.

Kvällen avrundade vi med att titta på dokumentären om allas vår Eddie Meduza. En riktigt underhållande skildring av en musikprofet som bott i matkirurgernas trakter en gång i tiden. Vi avslutar blogginlägget med att dela med oss av ett mexikanskt ordspråk "Konversation är mat för själen!"

Följ min blogg med bloglovin

Superenkel bakpotatis med skinkröra

För första gången har veckans middagsbjudning ägt rum hos Walter och Louise i deras nya lägenhet, lite stökigt här och var fortfarande. Det tar sin lilla tid att komma i ordning, men flyttkartonger och lite oupplockade pinaler behöver inte innebära att man inte kan bjuda in goda vänner på en bit mat! Annsofi och Lars var så välkomna så, de hade dessutom med sig en liten gåva. Det tackade vi så hemskt mycket för och i gengäld bjöd vi på mat lagad med största omsorg!


Bakpotatis med Skinkröra 4 personer
Svårighetsgrad: 1/5

8 bakpotatisar (om de är lite mindre, annars 4 stora)
250 g keso
1 dl creme fraiche franska örter
3 msk bostongurka
100 g extra rökt skinka
Ett par färska persiljekvistar
Svartpeppar och Citronpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och borsta potatisarna noga. Skär ett kryss i varje potatis, lägg dem sedan på ett ugnsgaller. Potatisen ska sedan bakas i ugnen i cirka 50 minuter, eller tills de är lagom mjuka. Under tiden; strimla skinkan och hacka persiljan (spara en kvist för garnering om så önskas) Blanda ihop skinka, persilja, keso, creme fraiche och bostongurka. Smaka av röran med svartpeppar och citronpeppar och eventuellt lite salt. Garnera med persiljekvist!

Till potatisen och röran serverade vi en sallad och paprikakex med färskost som även den hade smak av paprika. Alltså lite extra tilltugg till denna rätt. Kaffe på maten blev det också, med några after eight till det. Svårare än så behöver det faktiskt inte vara för att kvällen ska bli lyckad.